FILET DE PANGA EN ECAILLES DE SAUCISSE FUMEE

4 filets de panga
4 saucisse fumées
1 jaune d'oeuf
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de maïzena
ail en poudre
sel, poivre

Couper les extrémités des filets de poisson pour avoir de beaux rectangles et badigeonner avec le jaune d'œuf battu. Saupoudrer d'un soupçon d'ail en poudre et de poivre. Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive et mettre les extrémités des filets à cuire.

Dans une casserole, mettre à chauffer la crème avec un peu d'ail, de sel et de poivre et délayer la maïzena dedans. Ajouter les petits morceaux de poisson cuits et mixer puis filtrer.

Découper les saucisses en rondelles très fines et les disposer en les chevauchant sur le filet de poisson. Retourner à l'aide d'une spatule et glisser dans la poêle. Au bout de deux minutes, baisser à feu moyen, couvrir et laisser cuire quelques minutes. Le poisson est cuit lorsque la chair est bien blanche. Le mode de cuisson est à l'unilatéral donc on ne retourne pas le poisson.

Servir en récupérant le filet de poisson avec délicatesse et en le retournant pour le présenter côté saucisse. Accompagner de riz et napper de sauce.

Bon appétit !

UN PEU DE SCRAP DIGITAL

J'ai découvert le logiciel Studio Scrap et j'ai fait un premier essai. Voilà le résultat !!!

CARBONNADE FLAMANDE

1 kg de boeuf pour bourguignon
4 oignons
1 boîte de champignons de paris entiers
1 bouquet garni
1 l de Jenlain blonde
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 grosses tranches de pain de campagne
huile, sel, poivre

Couper le boeuf en morceaux et eplucher puis émincer les oignons. Mettre les champignons à égoutter.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande puis les réserver.Dans la même cocotte, mettre les oignons à suer puis les réserver.

Mettre au fond de la cocotte les 2 grosses tranches de pain tartinées de moutarde, poser par dessus la viande puis les oignons, verser la bière puis 30 cl d'eau, saler et poivrer.

Verser la cassonade en pluie par-dessus, puis couvrir et laisser mijoter 2 h 30 à feu doux.

Mettre les champignons,laisser chauffer encore 15 mn puis remuer délicatement pour lier le pain au jus.

Vous pouvez servir, c'est prêt !

TAGLIATELLES AUX GAMBAS

600 g de tagliatelles
500 g de gambas crues décortiquées
2 échalotes hachées
1 tomate coupée en petits dés
80 g de beurre
1 cuillerée à soupe de persil plat haché
quelques pincées de curry
sel,poivre


Faire cuire les tagliatelles dans une marmite d'eau bouillante salée et les égoutter.

Pendant ce temps, faire une entaille sur le dessus de 8 gambas et couper les autres en gros morceaux.

Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajouter les échalotes et les faire cuire 3 minutes en les tournant souvent.

Ajouter les gambas entières, saler, poivrer, ajouter le curry et faire cuire 2 à 3 minutes, puis les retirer de la sauteuse et les réserver.

Ajouter dans la sauteuse les gambas restantes, les saler et les faire cuire 2 à 3 minutes en les tournant souvent.

Ajouter le reste de beurre et les tagliatelles, mélanger, faire chauffer encore 2 minutes en ajoutant les dés de tomate et le persil.

Répartir les tagliatelles dans les assiettes, poser au centre les gambas entières et servez immédiatement.

AILES DE RAIE AU BEURRE NOIR

4 morceaux d'aile de raie de 250 g
2 cuillerées à soupe de vinaigre
sel, poivre
un bouquet garni
200 g de beurre
persil
2 cuillerées à soupe de câpres

Mettre les ailes de raie dans une casserole avec de l'eau froide, le bouquet garni, du sel et une cuillerée à soupe de vinaigre.Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre, le persil haché, du sel, du poivre et les câpres.

Poser les ailes de raie sur un plat chaud en les égouttant bien.

Verser un peu de sauce dessus et servir le restant dans une saucière.

PETITE GOURMANDISE POIRE NUTELLA

1 boîte de poires au sirop

1 pot de nutella

250 g de mascarpone

50 g de sucre

1 paquet de tuiles aux amandes

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre et quelques cuillères du sirop des poires.

Mettre 6 tuiles aux amandes de coté et émietter le reste dans une assiette.

Mettre le pot de nutella sans le couvercle et sans l'opercule métallisé au micro-ondes pendant 1 mn.

Couper les poires en petits dés.

Dans un verre, disposer une couche de poires en dés, des tuiles aux amandes émiéttées, une cuillère à soupe de nutella et le mascarpone puis mettre au frais pour au moins deux heures.

Avant de servir, déposer une tuile aux amandes entières sur le dessus.

UN PETIT PEU DE SCRAP

Oui, je sais, ça faisait très longtemps que je n'avais pas publié sur mon blog mais le temps passe trop vite !!! Me voici de nouveau avec une petite page de scrap sur ma jolie petite fille Maeva.
Bonne journée à tous !