CHARLOTTE AU FRUITS ROUGES

100 g de fraises
100 g de framboises
100 g de cassis
125 g de fromage blanc
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
9 feuilles de gélatine

1 paquet de boudoirs

sirop de grenadine

1 pot de gelée de groseille

colorant alimentaire noir violet

Mixer les fruits rouges en purée puis filtrer dans une passoire afin de se débarrasser des petits grains.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la purée de fruits avec le sucre et la gélatine ramollie (moins une feuille) à feu doux.
Fendez la vanille en deux dans le sens de la longueur. Bien remuer jusqu’à complète dissolution de la gélatine. Laisser refroidir.
Ajouter le fromage blanc à la préparation à l'aide d'un batteur électrique.

Tremper les boudoirs dans une assiette creuse remplie avec du sirop de grenadine et de l'eau et les disposer au fond et autour du moule.

Remplir avec la préparation et mettre au frigo pendant 30 mn.

Faire fondre la gelée de groseille avec la gélatine restante dans une casserole puis ajouter quelques gouttes de colorant.

Verser sur le dessus de la charlotte et placer au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

Servez bien frais.