dimanche 25 mai 2008

MON TARTARE REVISITE PAR MAMAN

Aujourd'hui, repas chez maman et la joie de découvrir qu'elle avait pioché dans mon blog pour choisir l'entrée de notre repas dominical !!! Voici sa recette ...

Pour 4 personnes :

300 g de saumon cru
12 grosses crevettes cuites
Le jus d'un citron jaune
Le jus d'un citron vert
2 cuillères à café de basilic haché
2 cuillères à café de cerfeuil haché
2 cuillères à café de coriandre hachée
Quelques brins de coriandre fraîche
3 avocats bien mûrs
2 citrons jaunes
1 cuillère à café de tabasco
3 tomates fraîches
Huile d'olive
Sel et poivre

Enlever la peau et les arêtes du saumon.Découpez-la en petits dés d'1 cm et mettez-les dans un saladier.Ajoutez le jus des deux citrons puis les différentes herbes et mélangez.Salez et poivrez à convenance et réservez au frais.

Prélevez la chair des avocats dans le bol d'un mixer et arrosez-les génereusement de jus de citron afin d'éviter qu'ils ne noircissent.Ajoutez les brins de coriandre et le tabasco et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Mettre au réfrigérateur.

Coupez les tomates en dés d'1 cm et salez-les légèrement.

Au dernier moment, dresser vos assiettes à l'aide d'un cercle, d'abord le tartare de saumon, puis les tomates en petits dés, puis l'avocat et pour finir les crevettes.

Pour la décoration de l'assiette, maman a ajouté un des asperges sauvages et du paprika.

Dixit maman, si vous voulez préparer les assiettes à l'avance, attention, car les tomates et le saumon rendent du jus...

2 commentaires:

edel a dit…

ouahh !! c est beau et appétissant ! en plus, je reconnais ces assiettes qui me rappelent nos merveilleux moments passés ensemble. bravo Isa ; dire que tu hésitais à créer ton blog !! maintenant, les blogeurs vont signer une pétition pour que tu publies ton livre ! on ne te lâchera pas ...
bisous

karine a dit…

mmmh... ça m'a l'air drolement sympa pourtant je ne raffole pas du poisson, mais là j'ai bien envie d'essayer.... bravo bisous