mardi 20 mai 2008

TARTE AUX FRAISES ET AU LEMON CURD

1 pâte sablée
400 g de fraises
2 gros citrons
160 g de sucre
4 gros oeufs
110 g de beurre
un peu de nappage miroir Ancel

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le lemon curd : au bain marie, mélanger le jus de citron, le zeste et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Ajouter les oeufs en remuant sans cesse. Ajouter le beurre en continuant de remuer.

Etaler la pâte dans un moule et faire cuire pendant 10 mn avec des haricots secs dessus pour empêcher qu'elle gonfle.


Laver les fraises, les équeutter et les couper en deux.

Laisser refroidir le fond de tarte avant de le napper de lemon curd. Disposer les fraises dessus et terminer en badigeonnant de nappage miroir à l'aide d'un pinceau.

J'ai trouvé le nappage miroir sur ebay. Je vous donne le lien :
http://stores.ebay.fr/LAtelier-de-la-Patisserie_W0QQ_trksidZp284.m183QQ_trkparmsZalgo%3DCRX%252BDR%26its%3DS%252BI%252BSS%26itu%3DISS%252BUCI%252BSI%26otn%3D4%252B0

4 commentaires:

karine a dit…

srsadyzaza, quelle merveille, ton blog est de + en + beau, couleurs, mise en page, textes, photo de recettes BRAVO, on dirait des fraises en plastique tellement elles brillent! digne d'une professionnelle. Pour ton livre, tu devras faire des tomes (sucré,salé, original etc...) vu le nombre de recettes !!! bisous

karine a dit…

je voulais dire ZAZA et non cette phrase du capitaine haddock !

karine a dit…

zaza puis je réaliser cette tarte sans le truc miroir? j'ai des invités et n'ai pas le temps de retourner aux courses? bisous

isabelle a dit…

oui bien sûr, si tu n'as pas de nappage miroir tu peux aussi mais sinon, un peu de gelée de groseille chauffé dans une casserole fera aussi l'affaire
bisous ma cousine